Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Предварительно

Друзья!

В этом журнале будут чередоваться  документальные истории, небольшие  рассказы, размышления и наблюдения, комментарии к происходящему в стране.

Просьба: пожалуйста, избегайте хамства. В остальном - табу нет.

Новогоднее меню

Итак, я собираюсь встречать Новый год дома – впервые за много лет.
Понимаю, что еще рано об этом говорить, и вообще что-либо загадывать. И все же…
Я сейчас про еду за праздничным столом. И только про свои личные пристрастия.
Во-первых, про шампанское. Никогда его не любил. Соловел от бокала. Испытания в молодые годы – свадьбы. И всю жизнь – Новый год. Старался всегда лишь пригублять. Но шампанское будет. Полусладкое. Да, да, не респектабельное брют. Ну вот так получилось…
Конечно, Оливье - хоть какая-то традиция должна сохраняться. Лучше, конечно, с курицей, и чтобы было много зеленого горошка и чувствовался соленый огурец. Ни в кое-случае, чтобы с яблоком. Кто придумал это варварство – класть в Оливье яблоки?!
Остальные салаты и закуски не столь уж важны, тем не менее: люблю сырный салат с чесноком, лечо, кабачковую икру, малосоленую красную рыбу; под водку хорошо бы бутерброд с красной икрой, и чтобы был хрустящий соленый огурчик, но можно и маринованный, желательна сырная тарелка. В общем, не гурман, скорее, традиционалист.
Провожу год одной-другой рюмкой водки или двумя-тремя вишневой наливки этого урожая.
Из «горячего», как у нас это называется – что-нибудь из мяса птицы, скорее всего из индейки. Хотя вполне могу обойтись закусками.
Ну и потом – чай с пирожными. Здесь выбор большой – я сладкоежка: шоколадные эклеры, настоящая Прага, тарталетки с ягодами. В детстве мой любимый торт – Сметанник. Но такой сейчас не делают.
Фрукты – сладкие марокканские мандарины, немного сладкого винограда, желательно без косточек, хурма Парсемон и, возможно, киви.
Минеральная вода без газа, перелитая в кувшин и смородиновый морс, опять же перелитый в графин.
Чего не будет – грибов ни в каком виде, черной икры, всякого заливного, сельди под шубой, как, впрочем, и белой рыбы – типы осетрины или севрюги.
Как-то так.
Извините, если кого-то задел мой стол своим обилием (или, наоборот, несовершенством). На самом деле, сожалею, если кто не сможет позволить в Новый год того, к чему он привык и чего любит.
Поделитесь теперь вы своими новогодне-застольными пристрастиями.

Что объединяет россиян?

Накануне очередного Дня единства ВЦИОМ провел опрос - что же объединяет россиян.
Выяснилось, что это любовь к Родине, из книг - "Война и мир" и "Преступление и наказание", из фильмов - "Ирония судьбы", "Операция Ы" и "Москва слезам не верит", а из блюд - салат "Оливье".
Хотите что-то добавить?

Метафизическая ответственность

Наши люди не политизированы. Любая сентиментальная, обывательская зарисовка, житейская, человеческая история их волнует намного больше. Это видно по соцсетям. Вроде как нормально. Темы политики даже стесняются. Редкие «звезды» из артистического мира, кто высказался в поддержку белорусской оппозиции, точнее, против полицейского насилия и диктатуры Лукашенко, начинали словами – «вообще-то я далек от политики, стараюсь ее не замечать и не вмешиваться».
Ну да, как будто так. И все же это лукавство. Политика, как хабалка, сама напрашивается. Мы от нее зависим. Нравится нам или нет. Чем свободнее страна, тем вроде меньше. С другой стороны, чем она демократичнее, тем больше уверенности, что от каждого что-то зависит. Чем авторитарнее, тем в этом нет не только уверенности, но порой и надежды. Вот и не вмешиваемся. Зачем портить аппетит, нервы, настроение ради бессмысленного терзания души. Все так. По-житейски все правильно. И, как говорит мой знакомый – заодно карму не испортим. Вот здесь у меня есть сомнение.
Я, собственно, о чем? После второй мировой войны немецкий философ и историк Карл Ясперс поставил вопрос о вине немцев за Третий Рейх и его преступления. Он говорил о разной ответственности. В том числе о метафизической. Что это такое? Это ответственность перед своей совестью. Не за то, что ты сделал – за это уголовная и моральная ответственность, а за то, чего не сделал. И я так понимаю, что речь не только о том, что не возвысил голос, не встал в колонны демонстрантов, не подписал письмо, не написал в блоге, не пришел на избирательный участок, предпочтя поездку на шашлыки, а о том, что не проявил вообще никакой эмпатии, не занял хотя бы внутри себя какую-то солидарную позицию, потакал своему равнодушию, боялся своего мнения, закрывал глаза на откровенное зло, не желая вмешиваться ни во что.
Метафизическая виновность — это отсутствие солидарности с человеком как с человеком.
Никто не призывает встать в одиночные пикеты в защиту пострадавших от того или иного произвола (это уже ответственный выбор), но проявить сострадание, сочувствие к пусть совсем незнакомым людям, подвергшимся несправедливым репрессиям и попавшим в беду – это и есть человеческая реакция. Это и будет внутренний протест. Пусть немного испортится в этот день аппетит и настроение, но хотя бы сохранится в себе человек – пусть робкий, ни в чем не уверенный, не желающий ни с кем связываться, вмешиваться в политику, но все же человек.

Пейте август по капле

"Август надо цедить медленно, как грушевый ликер. Наливать в маленькую рюмочку, отхлебывать по капельке, а сквозь рюмочку смотреть на солнце... Августовские ночи надо разбавлять огоньками свечей, молоком, налитым в плошку для домового, мурлыканьем кота и стрекотом кузнечиков. Августовские дни надо закладывать меж страниц книг, как закладки, чтобы потом вытряхивать их жар, в промозглом ноябре достав эту книгу с полки... И заклинаю вас, ну не вопите вы на всех углах : "Ой, вот и август, вот и осень"...
Ну куда вы торопитесь?
Остановите часы.
Пейте по капле..."

Рэй Брэдбери?

Внутренний ребенок взбунтовался (личное)

Итак, несколько дней назад я совершенно безумно переел. Точнее, не только перебрал по количеству, но главное, позволил себе всякую пересортицу - соединил несоединимое. При этом вкусное и ... не очень диетическое. Ну и получил на орехи от поджелудочной железы. Сейчас могу только поблагодарить ее за терпение и в общем-то проявленную ко мне гуманность.It could be worse.) Теперь сижу на маце и несладком чае, некрепком бульоне с вермишелью, вареной курочке и картофельном пюре. Немного похудел. О чем давно мечтал.
Так о чем я? О том, что, задумавшись над тем, зачем я совершил с собой такую глупость, я понял - душа хотела праздника, пусть и праздника еды. Но это был праздник непослушания. Короче, сугубо инфантильные мотивы.
Это я к тому, что длительный карантин не столько дисциплинирует, сколько инфантилизирует. Будьте осторожны с маленьким мальчиком или девочкой у вас внутри, двумя словами - "внутренним ребенком". В этот период он явно активизировался и претендует на бесконтрольность. Но мы-то знаем, что детям нельзя давать играть со спичками))

Просто так

Вчера моей знакомой дочка, находящаяся на даче с детьми, прислала букет весенних цветов. В открытке, вложенный в букет, было написано – «просто так». Конечно, это было не просто так. В данном случае это была попытка сгладить некоторую неловкость от определенного недопонимания последнего времени, которое, на самом деле, ранило.
Красивый жест. Целебный.
Мне несколько раз присылали фрукты – вроде открытки с извинениями.
Но на самом деле я люблю, когда «просто так»: вспомнилось, захотелось что-то сделать приятное, родился такой импульс – вперед. Чистое чувство.
Хотя в природе «просто так» встречается крайне редко – всегда есть какая-то причина. Ну и нормально. Главное, не причина, а мотив, смысл желания. Если намерение доброе, сдерживать его не надо. Другое дело, что от намерения до реализации есть масса препятствий. Надо потратить время, деньги… И потом всякие сомнения – а нужно ли, а правильно ли поймут. И импульс довольно быстро сгорает, превращаясь в разновидность бенгальского огня.

Амахайя!

За громом парада я забыл вам рассказать, что стейк лосося я-таки приготовил. Амахайя. Что на идиш значит - объедение, пальчики оближешь. (Буквально вчера мне прислали видео, где употребляется это слово, которое я не слышал уже много-много лет... А его любил употреблять мой папа).

Так вот, благодаря мудрому руководству моей знакомой, приготовил я рыбу немного по-другому, чем мне советовали.
Итак:
1. Налил в сковородку полстакана воды, когда она вскипела бросил туда соли и стебельки петрушки и укропа, и еще пару минут все покипело (добавил чуть-чуть воды).
2. Потом убрал стебельки и в эту пропитавшуюся водичку положил стейки. Уменьшил мощность конфорки.
3. А далее, как и учили - пять минут с одной стороны (под крышкой), пять с другой. Но в этой вкусной "бане".

Все - блюдо готово: нежное, розовое, совершенно одинаковой консистенции - во рту тает. И практически без нелюбимого мной "рыбного запаха".

Уже на тарелке посыпал немного итальянской приправой и выжал, как и подобает, лимон.

...Я, конечно, понимаю, что вкусно все то, что приготовлено своими руками, но... Короче, съев первый, я тут же взял второй кусочек.

Присоседился

Мне периодически еду (и не только) заказывает в "Утконосе" сосед, молодой мужчина, лет 35-40. Он в самоизоляции с семьей – доставка происходит во вторник и в пятницу. Он мне предложил свои услуги, ну и я, что называется, присоседился.

Забавно, как он уговаривает меня заказать что-нибудь еще, кроме того, что я попросил. И всегда на что-то уговаривает. В этот раз – на охлажденные медальоны семги или лосося.
«Мы все время это заказываем – не хуже, чем в «Азбуке вкуса». И готовиться очень просто».
На счет последнего посмотрим. Никогда еще не жарил себе рыбу. Получится очередное «ни разу в жизни».

Итак, в этот раз я заказал только фрукты. Далее от него последовало:
«А молочка?»
«Нет, спасибо»
«Хлеб, сыр, ветчина, шоколад...»
«Все пока есть».
«Химия?»
«Нет, всего пока достаточно».
«Есть отличные бакинские огурчики. Томаты, правда, не очень».
«Огурцы есть».
«А картошка, морковка, лук…»
«Сережа, все есть, спасибо. Только фрукты в этот раз».
«Окей. Я, правда, буду заказывать не в пятницу, как обычно, а в субботу. Ничего что в шабат?»
«Нормально)))»
«Ну ладно, в случае чего съедите ночью»
(Это он с Рамаданом перепутал, наверное)
«Ок. Все, спасибо. На связи».
«Если все же что-нибудь надумаете, я заказываю в обед – время еще есть».

Думаю, еще один человек, с которым надо будет выпить после карантина, определился.

Божья коровка...

Новостей нет. Историй нет. Но есть фото.
Вчера вышел во двор, как обычно что-то наговорил на видео и сделал пару снимков: как оживает природа, распускаются почки, наполняется свежей зеленью трава, появляются первые листочки.
Пришел домой, глянул на одну из фотографий и ... заметил то, чего, на самом деле, не видел, но что и есть главное. (У меня так часто бывает). Это божья коровка, примостившаяся на только что появившемся листке.
Ну как не вспомнить сразу детскую присказку - божья коровка, полети на небо, дай мне хлеба - черного и белого, только не горелого... И вдруг - ...и оставь у двери. (Шутка не моя).